4 x belegde hartige pannenkoekjes

Deze 4 x belegde hartige pannenkoekjes zijn super makkelijk om te maken en zijn perfect voor een uitgebreide lunch. In dit recept wordt er gebruik gemaakt van vier verschillende super lekkere, gezonde toppings. Natuurlijk kan je je lunch zo uitgebreid mogelijk maken en kan je spelen met verschillende toppings! Benieuwd naar het recept van deze pannenkoekjes? Lees hieronder dan snel verder!

Benodigdheden 4 x belegde hartige pannenkoekjes:

  • Blender of keukenmachine

Tijd:

Bereiding: circa 30 min.

Ingrediënten 4 x belegde hartige pannenkoekjes:

Voor de pannenkoekjes:

  • 100 gram BioToday carrot cake mix
  • 150 ml amandelmelk
  • 100 gram wortelpuree
  • 1 ei
  • 1 tl bakpoeder
  • Snufje peper en zout
  • Optioneel: Italiaanse kruiden of koriander

Voor de 4 x verschillende toppings:

Topping 1:

Topping 2: 

  • Hüttenkäse
  • Geraspte wortel
  • Verse koriander

Topping 3: 

Topping 4:

  • Hüttenkäse
  • Tomaat
  • Radijsscheuten

Bereiding 4 x belegde hartige pannenkoekjes:

  1. Kook 100 gram wortels gaar en stamp tot een puree.
  2. Doe alle ingrediënten in een blender of keukenmachine en maak een beslag. Het beslag blijft vrij dik.
  3. Als je wil kan je nu de Italiaanse kruiden of koriander naar smaak door het beslag doen.
  4. Vet een koekenpan in met wat olie en schep met een lepel het beslag in de pan.
  5. Bak ongeveer 9 pannenkoekjes van het beslag.
  6. Beleg de pannenkoekjes met bovenstaande 4 toppings.

Benieuwd naar andere pannenkoekjes? Bekijk dan hier het recept van kokos banaan pannenkoekjes en hier voor het recept van fluffy matcha pancakes!

– Gemaakt door BioToday lover Claudette Louwerse