Soep van geroosterde groenten uit de oven

Jet van Nieuwkerk: “Het is koud buiten en dan heb ik altijd zin in lekkere warme soep! Vandaag maak ik soep van geroosterde groenten uit de oven. Heerlijke op smaak gemaakt door de kokosolie van BioToday met de smaak paprika en chili! Onderaan deze pagina vind je mijn filmpje. Zo kun je in een minuut zien hoe je de soep maakt.”

Benodigdheden soep van geroosterde groenten:

  • Oven
  • Ovenschaal
  • Staafmixer

Ingrediënten soep van geroosterde groenten:

Dit recept is voor circa 4 personen

Voor de toast:

Bereidingswijze soep van geroosterde groenten:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de tomaten door vieren en doe die samen met de pompoen en wortels in een ovenschaal. Rits wat rozemarijn over de groenten en strooi flink met zout en peper.
  3. Gebruik een volle eetlepel BioToday paprika chili kokosolie en zet de groenten voor 40 minuten in de oven. Snipper ondertussen een rode ui en een knoflookteentje.
  4. – Als de groentes bijna klaar zijn- Laat een pan heet worden op het vuur en doe er een eetlepel kokosolie in.
  5. Fruit de ui en de knoflook glazig, en dan mogen de groentes erbij. Vis wel even de rozemarijn eruit.
  6. Hussel goed om en schenk de groente bouillon erbij.
  7. Pureer met een staafmixer tot een glad geheel.

Ik houd erg van een dikke soep, maar je kunt ook altijd nog wat meer water toevoegen natuurlijk.

Eet smakelijk!
Jet van Nieuwkerk