Speltsalade met agave citrus dressing
Geniet van een heerlijke lunch voor twee met deze spelt salade, met sappige rode druiven, knapperige pecannoten, en verfrissende sinaasappelpartjes. De kers op de taart? Een smaakvolle agave-olijfolie dressing die de ingrediënten samenbrengt.Wist je dat agavesiroop, afkomstig van de agaveplant, staat bekend als een natuurlijke zoetstof en alternatief voor suiker. Wat opvallend is, is dat de agavesiroop een hoger zoetgehalte heeft dan gewone suiker, waardoor je er vaak minder van nodig hebt om dezelfde zoetheid te bereiken.
Benodigdheden
- mengkom
Ingrediënten
Ingrediënten
- 1,5 el BioToday agavesiroop
- 125 ml Smaakt extra vierge olijfolie
- 60 ml BioToday appelcider azijn
- sap van 1 citroen
- sap van 1 limoen
- rasp van ½ citroen
- rasp van 1 limoen
- 1 el Smaakt mosterd
- 1/8 tl gekraakte zwarte peper
- zout naar smaak
Salade
- 150 g spelt ongekookt
- 150 g rode druiven
- 1 handsinaasappel
- 5 g peterselie
- 20 g pecannoten
- 20 g cranberry's
Instructies
Dressing
- Klop de agavesiroop, olijfolie, azijn, citroensap en -rasp, limoensap en -rasp, mosterd, zout en peper samen. Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast tot 1 week. Goed schudden voor gebruik.
Bereidingswijze
- Maak de dressing door de ingrediënten met elkaar te mengen. Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast tot 1 week. Schud goed voor gebruik.
- Kook de spelt zoals benoemd op de verpakking. Giet af en laat afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Verdeel de druiven over een bakplaat en rooster 10 tot 15 minuten. De druiven moeten zacht geworden zijn en licht gekaramelliseerd.
- Snijd de sinaasappel in partjes door de partjes uit de sinaasappel te halen.
- Verwijder eerst de schil en snijd vervolgens mooie partjes tussen de velletjes uit.
- Maak de salade door de spelt te mengen met de dressing, rode druiven, pecannoten, cranberry, peterselie en partjes sinaasappel. Breng op smaak met peper/zout.