Vegan Linzen Groentesoep met crostini
Stel je voor: een warme kom Vegan Linzen Groentesoep, boordevol voedzame groenten en hartige linzen, geserveerd met knapperige Crostini’s die zachtjes in de soep kunnen worden gedoopt. Deze heerlijke soep is niet alleen een bron van comfort op een koude dag, maar ook een viering van smaakvolle, plantaardige ingrediënten.
Benodigdheden
- Grote pan
Ingrediënten
- 100 g groene of bruine linzen, gespoeld
- 1 liter water
- 3 el BioToday groentebouillonpoeder
- 1 ui, fijngehakt
- 2 wortelen, in blokjes
- 2 selderijstengels, in blokjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl gemalen komijn
- Verse peterselie ter garnering
- Zout en peper naar smaak
- 1 volkoren stokbrood
- Olijfolie
Instructies
- Fruit de ui, wortel, selderij en knoflook met olijfolie in grote pan op laag vuur voor ongeveer 10 minuten.
- Voeg hier de bouillonpoeder, water, tomatenblokjes, linzen, tijm en komijn aan toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 25-30 minuten sudderen of tot de linzen gaar zijn.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij het stokbrood in schuine plakken en besprenkel met olijfolie en zout. Bak in 10 minuten krokant.
- Serveer de soep met de versgebakken crostini’s.
- Eet smakelijk!