Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
Kook de aardappels, wortel en cashewnoten in 20 minuten gaar. Giet af.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Mix de gekookte groenten en cashewnoten in een blender met de edelgistvlokken, boter, truffeltapenade, knoflook, Dijon-mosterd, zout en peper tot een gladde en romige saus.
Meng de gekookte pasta met de truffelroomsaus. Doe dit mengsel in een ovenschaal.
Bestrooi met het broodkruim en de plantaardige geraspte kaas.
Bak de Mac ’n Cheese in 15 minuten af in de oven. Zorg dat de bovenkant lekker gesmolten en crispy is.
Laat de ovenschaal minimaal 5 minuten staan en serveer.
Eet smakelijk!