Courgette fritters met pompoenpitpasta en frisse kruidendip
Geniet van deze heerlijke Courgette fritters met pompoenpitpasta, perfect gecombineerd met een frisse kruidendip. Een knapperig, vegetarisch gerecht boordevol smaak, ideaal als lunch, snack of bijgerecht!
Ingrediënten
Voor de courgette fritters:
- 2 middelgrote courgettes
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 150 g mais
- 3 eetlepels pompoenpitpasta BioToday
- 100 g bloem
- 2 eetlepels maïzena
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 eieren
- zout en peper
- 1 theelepel komijnpoeder
- 2 eetlepels verse dille of peterselie
- zonnebloemolie
Voor de frisse kruidendip
- 150 g plantaardige yoghurt
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel verse munt, fijngehakt
- 1 eetlepel verse dille, fijngehakt
- zout en peper