Stoof van pastinaak en paprika
Zin in een verwarmend plantaardig gerecht met diepgang? Dezestoof van pastinaak en paprika is heerlijk zacht, lichtzoet en perfect gekruidmet marjolein. De appelciderazijn geeft een frisse twist aan het geheel enmaakt dit gerecht nét even anders dan je gewend bent. Comfort food zoals hetbedoeld is. Simpel, voedzaam en vol smaak.
Ingrediënten
- 400 g pastinaak geschild en in stukken
- 1 kleine of ½ grote rode paprika in stukjes
- 200 g tomatenblokjes in sap
- 1 volle tl gedroogde marjolein of oregano
- Flinke scheut BioToday appelciderazijn naar smaak
- Versgemalen zwarte peper en zeezout
- 1 el vegan roomkaas per persoon Optioneel
Instructies
- Snijd de pastinaak en paprika in hapklare stukken. Verhit een hapjespan en fruit de groenten kort aan, met of zonder olie.
- Voeg de tomatenblokjes, een klein scheutje water, de marjolein en eventueel extra kruiden zoals tijm of rozemarijn toe. Breng het geheel aan de kook.
- Laat de stoof met deksel op laag vuur circa 30 minuten zachtjes sudderen, tot de groenten helemaal gaar zijn. Roer er op het einde een flinke scheut BioToday appelciderazijn door en laat nog 5 minuten staan.
- Proef en breng op smaak met peper, zout en eventueel wat extra appelciderazijn. Serveer eventueel met een lepel vegan roomkaas voor een extra romige touch.