Tarte Tatin met appel, cranberry en ahornsiroop
Een klassieke Franse favoriet, maar dan met een seizoensgebonden twist. Deze tarte tatin combineert de zachte zoetheid van appel met de frisse kick van cranberry’s en een rijke karamellaag gemaakt met BioToday ahornsiroop. Ideaal om je gasten mee te verrassen of gewoon jezelf een bijzonder moment te gunnen.
Ingrediënten
- 3-4 stevige appels
- 50 gram verse of gedroogde cranberry's
- 75 gram boter
- 100 millimeter BioToday Ahornsiroop
- 50 gram kristalsuiker
- 1 theelepel kaneel
- 1 eetlepel citroensap
- 1 snufje nootmuskaat (Optioneel)
Instructies
- Appels en cranberry's voorbereiden: Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dikke parten. Als je verse cranberry's gebruikt, was ze goed. Als je gedroogde cranberry's gebruikt, kun je ze even weken in heet water om ze zachter te maken.
- Ahornsiroop-karamel maken: Verwarm de oven voor op 190°C. Smelt de boter in een ovenbestendige koekenpan of tarte tatin-vorm op middelhoog vuur. Voeg de BioToday Ahornsiroop en suiker toe aan de gesmolten boter en laat het mengsel een paar minuten zachtjes koken tot het begint te karameliseren. Roer af en toe voorzichtig om te voorkomen dat het aanbrandt. Haal de pan van het vuur en roer de kaneel (en eventueel nootmuskaat) door de karamel.
- Appels en cranberry's toevoegen: Leg de appelparten met de bolle kant naar beneden in de karamel. Strooi de cranberry's over de appels en besprenkel met citroensap.
- Bladerdeeg toevoegen: Rol het bladerdeeg iets uit en leg het voorzichtig over de appels. Stop de randen van het deeg in langs de zijkanten van de pan. Prik met een vork een paar gaatjes in het deeg.
- Bakken: Bak de tarte tatin ongeveer 30-35 minuten in de oven, of tot het bladerdeeg goudbruin en krokant is. Laat 5-10 minuten rusten.
- Tarte tatin omkeren: Plaats een groot bord op de pan en draai de pan voorzichtig om zodat de taart op het bord terechtkomt. Wees voorzichtig, de karamel kan heet zijn!
- Snijd de tarte tatin in 4 stukken en serveer. Eet smakelijk!