Vegan Truffle Mac ‘n’ Cheese
Een luxueuze draai aan het klassieke comfortfood – Vegan Truffle Mac ‘n’ Cheese. Een verleidelijk gerecht waar romige truffelroomsaus en perfect gekookte pasta samenkomen, omhuld door een krokante laag van broodkruim en plantaardige kaas. Deze smaakvolle creatie is niet alleen een traktatie voor je smaakpapillen maar ook een ode aan de veelzijdigheid van plantaardige ingrediënten.
Benodigdheden
- Ovenschaal
Ingrediënten
- 300 g macaroni
- 2 kleine aardappels, geschild en in blokjes gesneden
- 1 wortel, in blokjes gesneden
- 80 g rauwe cashewnoten
- 3 el BioToday edelgistvlokken
- 2 el (vegan) boter
- 4 el truffeltapenade
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl Dijon-mosterd
- Plantaardige kaas
- 30 g broodkruim
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Kook de aardappels, wortel en cashewnoten in 20 minuten gaar. Giet af.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Mix de gekookte groenten en cashewnoten in een blender met de edelgistvlokken, boter, truffeltapenade, knoflook, Dijon-mosterd, zout en peper tot een gladde en romige saus.
- Meng de gekookte pasta met de truffelroomsaus. Doe dit mengsel in een ovenschaal.
- Bestrooi met het broodkruim en de plantaardige geraspte kaas.
- Bak de Mac ’n Cheese in 15 minuten af in de oven. Zorg dat de bovenkant lekker gesmolten en crispy is.
- Laat de ovenschaal minimaal 5 minuten staan en serveer.
- Eet smakelijk!