Avocado cheesecake

op 10 augustus 2019

Say whattt?! Avocado én cheesecake in één maakt avocado cheesecake! Dat is precies hoe wij het graag zien bij BioToday, lekker en romig tegelijk. Het lijkt misschien veel werk om de taart te maken, maar het meeste werk doet de koelkast. Zo kun jij in de tussentijd gewoon wat voor jezelf doen.

Heb je ook ons Vegan kookboek al gezien? Daarin staan 30 veganistische recepten van ontbijt, snacks, taarten tot dinerrecepten. Alle recepten zijn gebundeld in een boek die je hier gratis kunt downloaden. Dit recept kom je ook tegen in het vegan kookboek en is gemaakt door Isabel van de Hippe Vegetariër.

Benodigdheden avocado cheesecake:

  • Bakblik
  • Bakpapier
  • Keukenmachine

Tijd:

Bereidingstijd: 20 min.
Weken + opstijven: 8 uur

Ingrediënten avocado cheesecake:

Dit recept is voor circa 9 porties

Bodem:

Cashew-laag:

Avocado-laag:

Bereidingswijze avocado cheesecake:

  1. Week de cashewnoten minimaal 4 uur in koud water.
  2. Maak ondertussen de bodem; meng alle ingrediënten in een keukenmachine tot er een stevige bal gevormd wordt. Duw dit mengsel met de bolle kant van een lepel in het bakblik met bakpapier en plaats in de koelkast.
  3. Giet de cashewnoten af en plaats alle ingrediënten voor de cashew-laag in een keukenmachine. Blend tot een romig geheel. Giet dit over de bodem en plaats minimaal 2 uur in de koelkast.
  4. Maak de laatste laag; verwijder de schil en pit van de avocado’s en plaats samen met de rest in de keukenmachine. Blend tot een romig mengsel. Giet dit in het bakblik en sprenkel eventueel met extra kokosrasp. Plaats minimaal 2 uur in de koelkast zodat de taart goed op kan stijven.
  5. Laat op kamertemperatuur komen voor serveren.

Probeer ook eens deze speculoos cheesecake met witte chocolade!