No-bake dadel-caramel taart

Het is weer eens tijd voor een heerlijk taartrecept! Voor deze Dadel-caramel taart heb je geen oven nodig, hij gaat namelijk in de koelkast! De taart bestaat uit drie verschillende lagen die samen voor een smaakexplosie zorgen. En de taart is helemaal vegan, wat wil je nog meer?

Benodigdheden Dadel-caramel taart

  • Keukenmachine
  • Bakpapier
  • Quichevorm met losse bodem (20 cm diameter)

Ingrediënten Dadel-caramel taart

Voor 8 tot 10 puntjes

Bodem

  • 12 medjoul dadels (ontpit +/- 260 gram)
  • 15 gram BioToday kokosolie
  • 70 gram amandelen
  • 70 gram cashewnoten
  • 50 gram BioToday kokosrasp
  • 2 el cacaopoeder
  • 1 tl vanille essence
  • 1 tl water
  • Snufje zout

Caramel laag

  • 9 medjoul dadels (ontpit (+/- 210 gram)
  • 45 gram BioToday kokosolie
  • 3 eetlepels BioToday amandelpasta
  • 1 theelepel vanille extract

Chocolade ganache laag

  • 125 ml kokosmelk uit blik
  • 90 gram pure chocolade
  • 1 eetlepel BioToday maple syrup
  • 0,5 tl vanille essence

 

Bereidingswijze Dade- caramel taart

  1. Ontpit de dadels en smelt de kokosolie op laag vuur in een klein pannetje. Doe de dadels in de keukenmachine, laat deze draaien en voeg al draaiende de gesmolten kokosolie toe tot de dadels fijngemalen plakkerige stukjes zijn.
  2. Voeg alle overige bodem ingrediënten toe aan de keukenmachine en laat kort draaien tot je een kruimelig deeg hebt, de noten hoeven niet helemaal fijngemalen te zijn.
  3. Knip een rondje uit bakpapier ter grote van de bodem van de vorm. Leg dit op de bodem en vet de randjes heel licht in met wat  olie. Giet het bodemmengsel in de vorm en bekleed de bodem en randen met het dadel-noten mengsel. Druk goed aan en zet de vorm dan in zijn geheel in de vriezer.
  4. Ondertussen maak je de caramel laag. Ontpit de dadels en laat deze 5 minuten weken in warm water. Smelt ondertussen de kokosolie in een pannetje. Knijp de dadels vervolgens een beetje uit en doe samen met de overige caramel ingrediënten in de keukenmachine. Laat draaien tot een caramel-achtige substantie ontstaat.
  5. Haal de vorm uit de vriezer en verdeel de caramel laag gelijkmatig over de bodem. Zet dit terug in de vriezer en laat zo’n 15 minuten in de vriezer staan.
  6. Maak dan de chocolade ganache laag door de kokosmelk in een pannetje te verwarmen. Zorg dat het net niet aan de kook raakt. Zet het vuur uit en haal de pan van het vuur. Breek de chocolade in stukjes en roer dit door de warme kokosmelk net zolang tot de chocolade is opgelost. Roer ook de maple syrup en vanille essence er doorheen.
  7. Haal de taartvorm uit de vriezer, verdeel de ganache laag over de taart en zet dit minimaal 2 uurtjes, of beter nog een nachtje, in de koelkast.
  8. Snijd de taart met een scherp mes in puntjes. Je kunt de taart het beste bewaren in de koelkast en 15minuten voor je het serveert uit de koelkast halen en op kamertemperatuur laten komen. Je kunt de taartpuntjes ook invriezen.

Enjoy!

Wil je meer heerlijke taart recepten uitproberen? Wat dacht je van deze vegan mandarijn en amandeltaart of deze frambozentaart.