Sweet Coconut-Oatmeal Cookies

lindsey-happy-healthy_180x180-rond
Deze Sweet Coconut-Oatmeal Cookies zijn gemaakt door blogger Lindsey Happy Healthy.
Lindsey: De koekjes zijn super lekker om te eten, heel erg voedend en gezond om je lichaam te voorzien van energie én daarnaast binnen een handomdraai gemaakt! Je kunt ze, zoals ik deed op de foto, meenemen in een leuk bakje en tenslotte bestrooien met wat kokosrasp.

Benodigdheden Sweet Coconut-Oatmeal Cookies:

  • Oven + bakpapier of grote ovenschaal
  • Staafmixer + hoge mengkom

Ingediënten Sweet Coconut-Oatmeal Cookies:

  • 100 gram biologisch havermeel (havermout vermalen)
  • 200 gram bananen
  • 50 gram BioToday kokospasta
  • 1 theelepel koek- en speculaaskruiden
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 theelepel vanille poeder
  • Snufje zeezout + snufje bakpoeder
  • BioToday kokosolie om in te vetten

Bereidingswijze Sweet Coconut-Oatmeal Cookies:

  1. Verwarm je oven voor op 180 graden.
  2. Vet een ovenschaal in met wat kokosolie / of gebruik bakpapier.
  3. Vervolgens neem je je staafmixer, houd je een theedoek of keukenpapiertje boven de mengkom waar de havermout nu in zit (om alle havermout tegen te houden welke anders alle kanten op zal vliegen) en vermaal je de havermout tot meel.
  4. Doe daarna alle overige droge ingrediënten hierbij en meng met een spatel door elkaar.
  5. Dan doe je de banaan en kokoscrème erbij en mix je dit met je staafmixer tot één geheel.
  6. Maak hoopjes op de bakplaat met een vochtige lepel, totdat je beslag op is.
  7. Eventjes 15 minuten in de voorverwarmde oven én klaar zijn je overheerlijke koekjes!

De lekkere, Organic Soda van BioToday smaakt hier heerlijk bij. Serveer deze dan ook bij de koekjes om een geniet momentje te creëren.