Vegan wortelcake met cashew frosting
Deze heerlijke vegan wortelcake met cashew frosting is een must-try! Een lekkere mix van wortel, banaan en noten maken deze cake onweerstaanbaar. Ook is de cake gezoet met dadels en daarmee vrij van geraffineerde suikers. Wat ons betreft perfect voor op de paastafel!
Benodigdheden
- Food processor
- Kom
- Taartvorm
- Bakpapier
- Oven
Ingrediënten vegan wortelcake met cashew frosting
Droge ingrediënten
- 230 g havermeel
- 130 g walnoten
- 30 g kokosmeel
- 1 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel baking soda
- 1 1/2 theelpel speculaaskruiden
Natte ingrediënten
Voor de frosting
Bereidingswijze vegan wortelcake met cashew frosting
- Blend de walnoten in een food processor tot een kruimelig deeg. Mix vervolgens alle droge ingrediënten in een kom.
- Druk het vocht uit de geraspte wortels en doe alle natte ingrediënten in een blender. Plaats vervolgens in een kom.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte en mix goed door.
- Bekleed een taartvorm met bakpapier en voeg de mix toe. Bak in een voorverwarmde oven voor 50 minuten op 180 graden.
- Als de taart is afgekoeld, maak de frosting door alle ingrediënten in een blender te mixen totdat het een romige frosting is.
- Smeer uit over de taart en jouw wortelcake is ready to eat. Enjoy!
Tip!
Op zoek naar meer inspiratie? Probeer dan eens deze gebakken cheesecake of deze rabarbercake met appel!
Dit recept is gemaakt door BioToday ambassadeur Floor’s Kitchen Stories.
