Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
Doe de koekjes in een keukenmachine en maal fijn. Smelt vervolgens de boter in een pannetje. Doe de koekkruimels in een schaaltje en roer de gesmolten boter hier doorheen. Verdeel dit mengsel over de bodem van de springvorm en druk met de bolle kant van een lepel goed en gelijkmatig aan. Zet de springvorm even in de koelkast.
Leg de blaadjes gelatine in een schaaltje met koud water te week en smelt de witte chocolade au bain-marie.
Doe de roomkaas, Griekse yoghurt en vanille essence in een kom en klop dit met een handmixer luchtig.
Verwarm in een steelpannetje 2 el van de slagroom samen met de uitgeknepen gelatine blaadjes tot dit oplost. Klopt de rest van de slagroom stijf.
Voeg de slagroom toe aan het roomkaas mengsel en mix door. Voeg dan beetje bij beetje de gelatine toe en vervolgens ook de witte chocolade. Mix goed door elkaar. Zorgt ervoor dat dit allebei wel een beetje afgekoeld is anders gaat het schiften.
Giet de vulling over de bodem heen. Strijk glad met een lepel en zet de taart een nachtje in de koelkast.
Verdeel er de volgende dag de cranberry compote overheen, rasp wat witte chocolade er overheen en snijd in puntjes. De taart is in de koelkast wel een tijdje houdbaar dus de taart kun je prima van te voren bewaren. Tot slot, verdeel de cranberry compote er pas bij het serveren overheen.