Baked oatmeal met aardbeien

Hoe heerlijk klinkt baked oatmeal met aardbeien om je dag mee te starten!  Ben jij ook zo’n fan van havermout in de ochtend? Dit recept is dan perfect! Het voordeel is dat je dit ook prima in de zomer kan eten, door zomerse vruchten als aardbeien toe te voegen. Het smaakt als een klein taartje en is dus ook prima te eten als een gezond tussendoortje. Lekker om te maken voor speciale gelegenheden, maar ook prima om maken dag te maken. Zo kan je je dag al starten met een verwenmomentje voor jezelf!

Voor circa 3/4 porties

Ingrediënten baked oatmeal:

Droog:

  • 140 gram havermout
  • 50 gram amandelmeel
  • 25 gram BioToday kokosbloesemsuiker (of suikervervanger indien gewenst)
  • 1 tl bakpoeder
  • Snufje zout

Nat:

  • 300 ml amandelmelk
  • 1 ei
  • 1 tl vanille extract

Toppings:

  • 200 gram verse aardbei
  • 30 gram amandel schaafsel

Ingrediënten roomkaas/maple glazuur:

Bereidingswijze baked oatmeal:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Meng de droge ingrediënten in een kom.
  3. Met de natte ingrediënten in een andere kom. Voeg beiden samen en roer goed door tot een nattig geheel. Zet even apart.
  4. Snijd de aardbeien in vieren.
  5. Vet een ovenschaal in.
  6. Doe de helft van de havermout er in.
  7. Doe vervolgens de helft van de aardbeien en amandelschaafsel hierop. Doe de resterende helft van de havermout mengsel er op en maak af met de rest van de aardbeien en amandelschaafsel. Druk een beetje aan.
  8. Bak in de oven voor 40 minuten.Laat even een beetje afkoelen.
  9. Maak ondertussen de cream cheese glazuur en doe dit er pas bij serveren overheen.

Enjoy!

Benieuwd naar meer recepten voor baked oatmeal? Probeer eens de chai spiced baked oatmeal!