Poppy lemon cake

op 9 november 2018

1 cake | Bereidingstijd: 20 min. | Oventijd: 40-45

Als je van een smeuïge cake houdt, dan moet je dit recept echt proberen! De cake maak je af met een siroop van citroen en ahornsiroop, dit trekt er helemaal in en zorgt voor een zacht en smeuïg resultaat . De smaakcombinatie van zoet en het frisse van de citroen maakt deze cake verslavend lekker!

Benodigdheden
Cakeblik 20×10 cm
Bakpapier
Oven

Ingrediënten
60 g BioToday kokosolie
200 ml BioToday plantaardige drink
8 el BioToday ahornsiroop
4 el citroensap
2 el citroenrasp
1 tl vanille extract
3 el maanzaad
150 g amandelmeel
150 g speltbloem
2 tl (wijnsteen)bakpoeder
1/4 tl baking soda
snufje zout

Voor de siroop:
2 el citroensap
4 el BioToday ahornsiroop

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Smelt de kokosolie, voeg hier vervolgens de plantaardige drink,
citroensap, citroenrasp, siroop, vanille, zout en maanzaad aan toe.
3. Voeg nu het amandelmeel, speltbloem, bakpoeder en baking soda
toe en meng het geheel goed door.
4. Vet het cakeblik in en gebruik bakpapier. Giet hier vervolgens het
cakemengsel in en zet voor circa 40-45 minuten in de oven.
Voor de siroop:
1. Meng de ahornsiroop samen met het citroensap.
2. Giet dit over de cake zodra hij uit de oven komt.
3. Zorg dat de cake helemaal goed is afgekoeld voor je hem uit het
bakblik haalt en gaat aansnijden.